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Zum Thema Erdäpfel haben wir hier für Sie einige Tips und Tricks zusammengetragen. Mit dem Button haben Sie die Möglichkeit zum jeweiligen Tip einen Kommentar abzugeben, Fragen zu stellen und somit eine Diskussion zu eröffnen oder an einer bereits eröffneten Diskussion teilzunehmen. Erdäpfel, die in der Schale gekocht werden, platzen nicht so leicht auf, wenn man das Wasser salzt. Kommentar von   hubert,   Wie lange kocht man Kartoffeln eigentlich im Durchschnitt ?   Kommentar von   michael,   Das kommt ganz auf die Größe an, aber im Schnellkochtopf ca. 8 bis 12 min.   Geschälte Erdäpfel nicht lange wässern (Ausnahme Pommes frites), denn dadurch verlieren sie zuviel an Stärke und Vitaminen. Geriebene rohe Erdäpfel verfärben sich an der Luft, daher direkt in eine Schüssel in Essigwasser reiben, danach in einem Tuch fest ausdrücken. Für Erdäpfelsalat, Salzerdäpfel, Petersilerdäpfel und Pommes frites speckige Sorten verwenden; sie halten die Form. Für Erddäpfelteig, Erdäpfelpüree unbedingt mehlige Sorten verwenden; diese binden besser. Wagst du dich an Kartoffelknödel, binde das Garwasser mit etwas Speisestärke, dann gelingen sie bestimmt. Koche die Knödel stets im offenen Topf. Achte darauf dass das Wasser nicht kocht, sondern nur leicht siedet. Fertige zuerst immer einen Probeknödel an; ist er zu weich, menge dem Kartoffelteig etwas Mehl bei. Mit übrig gebliebenen Knödel richte einen Knödelsalat an. Achten Sie beim Schälen darauf, daß die Schale so dünn wie nur möglich entfernt wird, da gerade unter der Schale die meisten Nährstoffe angesammelt sind. Erdäpfel immer heiß schälen, allerdings vor dem Schälen kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Kommentar von   erika, silz   kann mir jemand sagen ob erdäpfel, die bereits austreiben in irgend einer weise schädlich sein können? danke im voraus. erika   Kartoffelsalat eignet sich nicht zum aufheben, so richtig schmackhaft und gesund ist er nur, wenn er frisch zubereitet ist. Früherdäpfel lassen sich nicht länger als 2 Wochen lagern, mittelfrühe Sorten (Juli - September) auch nur kürzere Zeit. Die späteren Sorten, die Mitte September bis Ende Oktober auf den Markt kommen, haben bereits eine dicke Schale und dadurch hervorragende Lagereigenschaften, sodaß sie sich teilweise über den ganzen Winter hinweg lagern lassen. Erdäpfel mögen es kühl, dunkel und luftig. Längere Lagerzeiten sind nur in einem kühleren Keller möglich. Ansonsten sollten Erdäpfel regelmäßig nachgekauft werden. Ungewaschene Erdäpfel sind länger haltbar als gewaschene! Kommentar von   SCHÖPF STEPHAN, 6424 SILZ   JA , diesen TIpp kann ich mich nur anschließen!   Ihr Name: Name des Empfängers: Ihre e-mail: e-mail des Empfängers: